云居寺美食推薦：

云居素齋

佛家人慈悲為懷、戒律森嚴(yán)，首先戒殺生，因?yàn)榉鸺业挠^念是眾生平等，一切有生命的東西都不能殺戮，更不可佐食，這就決定了佛家菜是純素。佛家素食的烹飪，其發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)由簡(jiǎn)單到多樣，由純素到仿葷，由寺內(nèi)到市肆相互交融的過(guò)程。

云居寺的素菜制作工藝奇巧，烹制方法有：熗、炒、燜、炸、燴、蒸、涼拌等，能烹制出幾百種菜肴，整體菜系以素托葷即素質(zhì)葷形為主。在這里的素食達(dá)到有一樣葷菜即有一樣素菜的要求，無(wú)論是魚翅、海參、猴頭、熊掌、燕窩、甲魚、螃蟹、雞、鴨、魚、蝦等，均能以形態(tài)逼真，達(dá)到名似、形似、味似的境地。如所制香腸用薄薄的豆腐皮包裹，如同腸衣，填充料中加少許核桃仁，即達(dá)到恰似肥瘦相間的效果。所制雞，色澤鮮嫩，切開(kāi)時(shí)雞絲儼然可見(jiàn)，其“回鍋肉”竟然做到肉皮、肥肉、瘦肉三個(gè)部分緊緊相連，色紅亮，味辣而甜，令人食指大動(dòng)。

推薦素齋：

涼菜：拌豆腐 山野菜 涼拌蟹柳 醋花生米

熱菜：隨緣雞 京醬素肉絲 素回鍋肉片 云居豆腐 燒茄子 清炒時(shí)蔬

主食：米飯 花卷 窩頭 粥

餐廳位置：云居寺竹園路西側(cè)。