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伊比利亞火腿

2015-05-17
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除了上述主菜，西班牙還有各種琳瑯滿目的美味小吃，最流行且最昂貴的非伊比利亞火腿莫屬。這種火腿受到極其嚴(yán)格的原產(chǎn)地認(rèn)證和保護(hù)，由西班牙最接近野豬的伊比利亞黑蹄豬制成，產(chǎn)量極其有限。豬后蹄在5℃以下的低溫中，用天然海鹽腌制，并于室內(nèi)脫水、風(fēng)干，最后在地窖中至少花16個月低溫成熟，整個過程都不受外界污染。伊比利亞火腿令西班牙人為之著迷了好幾個世紀(jì)。在西班牙，不論走到哪里都可以看到火腿高懸的情景。

西班牙火腿

　　享用上等的西班牙伊比利亞火腿，最佳方式就是切薄片生吃，現(xiàn)切現(xiàn)吃。伊比利亞火腿的油花分布均勻，肉呈玫瑰紅色，夾雜著大理石脂肪紋。肉質(zhì)細(xì)致肥腴，入口即化，令人一試難忘，是許多西班牙菜中不可或缺的配料。

西班牙火腿

　　西班牙餐館對就餐環(huán)境的精心布置，也是烘托美食的一個重要原因。這里的餐館總能營造出一種溫馨愜意的氛圍，溫馨的桌布、悅目的鮮花、恰當(dāng)好處的擺設(shè)。在這樣的餐館中，即使只是坐著，也是一種享受吧。需要注意的是，西班牙人的午餐時間跟我們不同，通常是下午2點至4點，可不要錯過了用餐時間。