鄉(xiāng)村農(nóng)家樂是鄉(xiāng)村旅游的接待主體，也是帶動農(nóng)民增收、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)的主路。發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，實施精準(zhǔn)扶貧工程，需要提升農(nóng)家樂的服務(wù)水平和接待能力，打造升級版的農(nóng)家樂。

地處鄂陝交界的朝秦暮楚之地的湖北竹溪縣，從2010年起大力發(fā)展農(nóng)家樂，每年以30至50家的速度增加，到目前為止，星級農(nóng)家樂總數(shù)達(dá)到了280多家， 直接帶動就業(yè)1400多人，間接帶動就業(yè)3000多人，年實現(xiàn)經(jīng)濟收入超過3000萬元。農(nóng)家樂的快速發(fā)展，找到了精準(zhǔn)扶貧著力點，有效開發(fā)了竹溪美食， 形成了良好的發(fā)展機制，提高了農(nóng)家樂業(yè)主素質(zhì)。

但是，現(xiàn)實版的農(nóng)家樂大量存在著不容忽視的問題，一是“吃”為主型，附加值低，缺乏文化包裝，缺少娛樂功能，缺失旅游形態(tài)，缺漏品牌包裝，缺損差異化個性 化開發(fā)。二是“短”線營生，深度不夠，不少農(nóng)家樂以短線客人為主，以短時吃喝為主，以滿足客人的臨時吃飯為目的，沒有自己的獨特形態(tài)，缺乏特色飲食的深度 開發(fā)，缺乏用農(nóng)家生活、鄉(xiāng)村住宿、旅游購物、農(nóng)家娛樂、農(nóng)事體驗等非飲食形態(tài)的手段吸引游客、增加收入。三是“小”本經(jīng)營，集團力弱，千店一面，視野狹 窄，自生自存，互不關(guān)照，各自為政，自我封閉，自以為是，同質(zhì)競爭，相互制約。三是“陋”習(xí)明顯，檔次不高，“臟、亂、差”問題突出，房舍簡陋，設(shè)施簡 單，形態(tài)單一，簡單營業(yè)，臨時湊合，粗糙應(yīng)付，服務(wù)不規(guī)范，制度不健全，安全意識淡薄，誠信意識參差不齊，小農(nóng)意識根深蒂固。種種表現(xiàn)在一定程度上影響了 農(nóng)家樂向體驗型、求知型、娛樂型、觀光型、養(yǎng)生型、休閑型、文化型、集團型等多類型、高層次發(fā)展。

升級版農(nóng)家樂就是以農(nóng)戶為單元，以為游客提供旅游服務(wù)為職業(yè)，以農(nóng)業(yè)種植和農(nóng)村生活為舞臺，打造以滿足游客吃、住、行、游、購、娛需求的農(nóng)家旅館、觀光農(nóng)莊、養(yǎng)生人家。

打造升級版農(nóng)家樂，需要在“六化”上下功夫：

特色化定位。運用當(dāng)?shù)鬲毺氐穆糜尉拔�，利用養(yǎng)眼、養(yǎng)身、養(yǎng)心、養(yǎng)神的鄉(xiāng)村旅游特性，放大農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)事體驗、水湖景觀、森林氧吧、飲食特長、山地景物、野 外探險、植物觀賞、養(yǎng)生養(yǎng)老、農(nóng)產(chǎn)品銷售等農(nóng)家旅游要素，打造個性化、特色化、精準(zhǔn)化的農(nóng)家樂，豐富形態(tài)，增強引力，滿足不同游客需求。

事業(yè)化經(jīng)營。農(nóng)家樂不是副業(yè)，而是發(fā)家致富的主業(yè)。業(yè)主應(yīng)當(dāng)把農(nóng)家樂經(jīng)營當(dāng)作事業(yè)來對待，把“游樂”當(dāng)田種，美景當(dāng)糧管。要跳出餐館模式，尋找農(nóng)家樂的定位，以吃為核、以住為輔、以游為形、以購為路、以樂為物、以行為便、以教為品。

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。農(nóng)家樂要成為自駕游、散客游、養(yǎng)生游、家庭游的接待主體。當(dāng)好這個主體，就必須產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，系列化創(chuàng)收，企業(yè)化管理，品牌化經(jīng)營。要以“吃” 為軸心，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，綜合經(jīng)營，最大限度地獲取附加收益。要利用種、養(yǎng)、加環(huán)節(jié)，給游客增加田園觀光樂趣、勞動場景體驗，讓游客參與其中，增強飲食安全 的可信度，變生產(chǎn)環(huán)節(jié)為增收環(huán)節(jié)。要為游客提供住、購、樂、游、醫(yī)等方面的服務(wù)，滿足游客全方位的需求。

規(guī)范化管理。農(nóng)家樂要為游客提供賓館式的服務(wù)，讓游客吃得放心、住得舒心、玩得開心、購得歡心。使游客來了不想走，走了還要來。要有自己獨特的服務(wù)理念、 程序和標(biāo)準(zhǔn)，不能隨心所欲，不能見眼生勤，不能臨時應(yīng)付，要有自己的定位，圍繞定位，建立健全服務(wù)規(guī)范制度、安全管理措施、滿足游客需求的保障機制。

品牌化包裝。要有自己的品牌，尋找準(zhǔn)確定位，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精，人精我增值。做足鄉(xiāng)村文化，一家一戶要圍繞一種文化做足做實，讓游客尋找 鄉(xiāng)愁，體驗生態(tài)生活﹔圍繞鄉(xiāng)村品牌，讓生產(chǎn)成為表演，讓生活成為旅游，把家園變成花園，從而把農(nóng)家樂打造成發(fā)財?shù)摹敖痫埻搿薄?/p> 信息化營銷。要運用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)傳播手段，擴大農(nóng)家樂知名度，如利用、導(dǎo)航、智慧旅游、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等傳播工具，引導(dǎo)游客來農(nóng)家樂消費。