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徽州風(fēng)味小吃【雙冬肉包】

2014-07-19
分類：舌尖上的徽州
標(biāo)簽：徽州風(fēng)味小吃【雙冬肉包】
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【雙冬肉包】徽州風(fēng)味小吃。因餡心中配有冬菇、冬筍，故名“雙冬”。相傳300年前，黎陽(yáng)一家夫妻小店開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這種小吃，取名“冬菇冬筍肉包”。1840年以后，城內(nèi)一家最有名氣的紫云樓餐館，也制作這種包子，但改進(jìn)了方法，餡心原料除了鮮豬肉、冬菇、冬筍外，又添進(jìn)了蝦米，不放味精，保持了原汁原味，并更名為“雙冬肉包”，“雙冬肉包”不僅餡心講究，做工也精細(xì)，利用馬尾松毛墊籠蒸制。食之鮮潤(rùn)爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

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