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【盛京風(fēng)貌】傳說(shuō)中的殺豬菜

2014-03-30
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殺豬菜原是東北過(guò)年必備的一道傳統(tǒng)大菜，以豬身上的各個(gè)部分調(diào)制而成，是東北地區(qū)農(nóng)家風(fēng)味菜的代表。殺豬菜一般以酸菜氽白肉及血腸為主菜，再佐以醬豬蹄、涼拌豬耳、各色下水拼盤等配菜。東北酸菜口感獨(dú)特，回味綿長(zhǎng)，那種既鮮且香的味道是別處復(fù)制不來(lái)的，配以大塊白肉或五花肉熬成鮮湯，熱氣騰騰地吃下去。而血腸除了口味，還要特別強(qiáng)調(diào)一個(gè)“嫩”字，最好能給人以入口即化的感覺(jué)才算地道。除此之外，還有更為大眾化的東北燉菜，如小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條等，美味又實(shí)惠，最適合寒冷的冬季熱氣騰騰的吃上一份。
其特色風(fēng)味：肉嫩湯鮮，肥而不膩，又滑又嫩，開胃解饞。

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